Сьогодні ми подорожуємо майже тридцять років тому, щоб відкрити один із найпотаємніших рецептів, які колись відвідували нашу сімейну кондитерську.
Це історія чізкейка, який на смак як шматок сімейної традиції, сповнена ваніль, мигдалю та солодкої вишні.
Сьогодні я ділюсь з тобою таємницею цього смачного мигдального чізкейку з вишнею.
Інгредієнти:
Пісочне пісочне:
- Борошно - 130 г
- Масло - 90 г
- Просіяний цукровий цукор - 30 г
- Половина яйця
- Ґрунтовий мигдаль - 32 г
- Ванілі - 1/3
- Щіпка солі
Vanilla Sponge Cake:
- Яйця - 2 штуки
- Невеликий цукор - 60 г
- Борошно - 60 г
- Рідка ваніль - 2 г
Вишня:
- Вишня - 360 г (свіжий або заморожений)
- Картопляне борошно - 16г
- Цукор - 30 г
Сирна маса:
- Ванільний сир - 160 г
- Мигдальне борошно - 25г
- Цукор з порошком - 90 г
- Картопляне борошно - 10 г
- Розчинене масло - 40 г
- Яйця - 80 г
- Лимонний сік - 15 г
Інструкції:
Пісочне пісочне:
- У мисці змішай масло з цукром, сіллю та ванільними зернами.
- Додай половину яйця, меленого мигдалю і нарешті борошна. Звіш тісто, утворюючи м'яч.
- Загорни тісто фольгою і охолоджуй в холодильнику протягом години.
- Після охолодження тіста розкачай його до товщини близько 4 мм і поклади дно форми 18 см діаметром і висотою 4 см.
- Остуди форму в холодильнику протягом 15 хвилин, а потім поклади на нього торт з губкою ванілі.
Vanilla Sponge Cake:
- Збий яйця цукром, додай ваніль, а потім борошно. Вилий готову масу в губковий пиріг і запікай в духовці, попередньо нагріту до 175 градусів Цельсія приблизно на 35-40 хвилин, поки губковий пиріг не стане золотисто-коричневим і гнучким на дотик.
- Після випічки вийми губковий пиріг, охолоджуй і виведи його з форми.
Вишня:
- Вари вишні з цукром, поки вони не відпустять сік.
- Змішай картопляний сік з борошном, а потім вилий цю суміш назад у вишню, готуючи її, поки вони не загустіють і не стануть скляними. Охолоджуй їх і поклади на губковий торт.
Сирна маса:
- У мисці з’єднай сир ванілі з цукром, яйцям, розчиненим вершковим маслом, лимонним соком, обидва види борошна.
- Вилий сирну масу в шар вишні на губковий пиріг і запікай на 165 градусах Цельсія близько 40-50 хвилин, поки сиркейк не стане золотистим і добре запеченим.
Короткий зміст: Після зняття чізкейка з духовки ти можеш поширити його абрикосовим варенням, прикрасити свіжими вишнями та подрібненими фісташками. Він найкраще смакував через кілька годин у холодильнику.
Насолоджуйся їжею!
P.S. Якщо ти хочеш побачити процес підготовки цього смачного чізкейку, відвідай будь ласка Instagram CarolineДе ти знайдеш покроковий фільм! 🍰😍
